24 de julho de 2015

Cookies de Amaranto, Cacau e Erva Doce...



Ingredientes:

1 1/2 xícara de cháde farinha de amêndoas
1 xícara de chá de amaranto em flocos
1/2 xícara de chá de açúcar de coco, demerara ou mascavo
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e divida a massa em uma das partes acrescente algumas gotas de essência de baunilha, 2 colheres de sopa de cacau. Modele os cookies e finalize com gotas de chocolate 70%. Na outra parte da massa coloque raspas de 1 limão e sementes de erva doce que vão dar sabor e perfume maravilhoso ao cookie. Modele e leve para assar em forma forrada com papel manteiga. Não precisa untar o papel, basta esperar esfriar que eles soltam. 

10 de julho de 2015

Panqueca de Cacau...



Ingredientes:

1 colher de sopa de farinha de arroz integral
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de chá de óleo de coco
2 colheres de sopa de leite de coco
1 ovo
1 colher de chá de cacau

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e colocar na frigideira antiaderente até dourar dos dois lados. Por cima coloquei chips de coco e nibs de cacau. Maravilhoso!

8 de julho de 2015

Resíduos do café têm poderosos efeitos antioxidantes....



A casca prateada do café - a epiderme do grão de café - é removida durante o processamento, depois de os grãos terem sido secos. Igualmente, a borra de café é normalmente descartada tão logo o café esteja coado.

Tradicionalmente se considera que estes subprodutos teriam poucos usos e aplicações práticas.

Algumas vezes, a borra de café é utilizada como esfoliante de pele caseiro, como produto de limpeza abrasivo ou como agente de compostagem para fertilizar certas plantas.

No entanto, José Ángel Rufian Henares, da Universidade de Granada (Espanha) descobriu agora que esses subprodutos do café poderiam ser reciclados com finalidades bem mais nobres: para fins nutricionais humanos.

Antioxidantes e antimicrobianas

Henares demonstrou que os dois resíduos do café têm fortes propriedades antioxidantes e antimicrobianas, sendo ricos em fibras e fenóis.

Na verdade, os dados indicam que os efeitos antioxidantes da borra de café são 500 vezes maiores do que os apresentados pela vitamina C, o que significa que o material poderia ser utilizado para criar alimentos funcionais com benefícios significativos para a saúde.

"[Os resíduos do café] também contêm níveis elevados de melanoidinas, que são produzidas durante o processo de torrefação do café e lhe dão sua cor castanha. As propriedades biológicas dessas melanoidinas podem ser aproveitadas para uma variedade de aplicações práticas, tais como a prevenção de agentes patogênicos prejudiciais em produtos alimentares," disse Henares.

Melanoidinas

Mas há um desafio a vencer para o aproveitamento prático das propriedades benéficas dos subprodutos do café: é necessário separar as fibras e fenóis das melanoidinas, para que elas não se anulem.

"Se quisermos aproveitar os efeitos probióticos benéficos dos subprodutos do café, primeiro de tudo precisamos remover os melanoidinas, uma vez que elas interferem com essas propriedades probióticas benéficas," explicou o professor Henares.

Fonte: Diário da Saúde

6 de julho de 2015

Resveratrol converte gordura ruim em gordura boa....



Novos experimentos confirmam que um composto presente em uvas e em grande número de frutas converte o excesso de gordura branca em gordura bege, que queima as calorias, em vez de acumulá-las.

O composto pesquisado é o resveratrol, um polifenol, ou antioxidante, encontrado na maioria das frutas e no vinho tinto.

Muitos estudos têm sido realizados sobre os efeitos do resveratrol no controle da obesidade e em melhores dietas alimentares.

Contudo, muitos deles usam concentrações de resveratrol muito grandes, muito mais do que um ser humano poderia consumir em uma dieta normal.

Min Du e Songbo Wang, da Universidade do Estado de Washington (EUA), alimentaram suas cobaias com uma dieta rica em gordura e lhes deram adicionais razoáveis do antioxidante.

Aqueles que receberam um adicional de resveratrol em quantidades equivalentes ao ingerido por humanos em 330 gramas de fruta por dia ganharam cerca de 40% menos peso do que os animais que não receberam o resveratrol.

Gordura bege

Segundo a dupla, uma dieta contendo 0,1% de resveratrol é suficiente para começar a converter o excesso de gordura branca em gordura bege, que queima energia.

"Os polifenóis das frutas, incluindo o resveratrol, aumentam a expressão de genes que aumentam a oxidação de gorduras alimentares para que o corpo não fique sobrecarregado," escreveram os pesquisadores.

"Eles convertem a gordura branca em gordura bege, que queima lipídios, transformando-os em calor, ajudando a manter o corpo em equilíbrio e prevenindo a obesidade e a disfunção metabólica," concluíram.

O estudo também demonstrou que uma enzima chamada AMPK, que regula o metabolismo energético do corpo, estimula essa transformação de gordura branca em gordura bege.

Fonte: Diário da Saúde

3 de julho de 2015

Bolo de Cacau...



Ingredientes:

1 xícara de leite de coco
3 ovos caipira
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara ou de coco
3/4 xícara de cacau em pó
2 xícaras de farinha de arroz
1/4 xícara de farinha de coco
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes e colocar nas forminhas de silicone. Finalizar com gotas de chocolate meio amargo. Levar para assar em forno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos.

1 de julho de 2015

Chá verde como tratamento auxiliar de tumores....



Aclamado por seus benefícios para a saúde, o chá verde tem agora outro trunfo.

Pesquisadores descobriram que um dos compostos do chá verde funciona como um sistema ideal para transportar medicamentos anticâncer para o local exato onde eles são necessários.

O grande inconveniente das quimioterapias é que esses tratamentos disseminam os medicamentos pelo corpo inteiro, gerando uma série infindável de efeitos colaterais danosos. Por isso busca-se com afinco um meio de levar o medicamento diretamente até o tumor.

Já se sabia que as catequinas, um dos compostos presentes no chá verde, explica a ação desse chá contra o câncer.

O que se descobriu agora é que é possível combinar as catequinas com as proteínas anticancerígenas presentes nos medicamentos, produzindo nanocomplexos micelares estáveis que levam fármacos como a Herceptina diretamente ao local onde ele deve atuar - o tumor.

Carreadores

Para levar um medicamento diretamente a um ponto exato do corpo é necessário um transportador, ou carreador - um composto que contém o fármaco e vai até o ponto do organismo alvo do tratamento, onde o medicamento é finalmente liberado pelo carreador.

E não basta encontrar bons carreadores: o grande desafio é descobrir a proporção exata de droga/carreador. "Quantidades elevadas do transportador podem levar a problemas associados com a toxicidade da droga e ao metabolismo," explica o Dr. Jackie Ying, do Instituto de Bioengenharia e Nanotecnologia A*STAR (Cingapura).

Para superar este problema, Ying projetou um nanocarreador que já possui efeitos terapêuticos, um derivado das catequinas do chá verde conhecido como epigalocatequina galato (EGCG), cujos efeitos anticancerígenos já são bem documentados.

Normalmente os nanocarreadores são estéreis, sem qualquer princípio ativo, mas recentemente começaram a ser levantadas dúvidas sobre sua alegada inocuidade no corpo humano - nanopartículas de ouro podem fazer mal à saúde.

Ying usou então o EGCG extraído do chá verde como base para construir nanocomplexos micelares microscópicos que levam o fármaco anticancerígeno Herceptina diretamente para os tumores.

Nanomedicamento

A equipe testou a eficácia do nanomedicamento em uma linha celular de câncer de mama e comparou os resultados com o uso da Herceptina sozinha. Os resultados foram animadores.

"As drogas levadas pelo carreador reduziram significativamente o crescimento do tumor e foram mais eficazes contra os tumores do que a droga sozinha," relataram os pesquisadores.

Fonte: Diário da Saúde