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Mostrando postagens de 2007

NUTRIÇÃO E ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA VIVER COM MAIS SAÚDE

Qualidade de vida envolve fatores relacionados com a saúde e bem-estar físico, psicológico, emocional e mental. Para viver com melhor qualidade de vida é fundamental a ingestão de todos nutrientes e a manutenção de exercícios físicos regulares e bem monitorados.

O objetivo da boa nutrição é manter ou melhorar o estado nutricional dos indivíduos de diversas idades e evitar as conseqüências da má nutrição. Para sua melhor aplicação, utiliza-se alguns guias alimentares, como a Pirâmide Alimentar.

A Pirâmide Alimentar é composta de 4 níveis, com 8 grandes grupos de produtos, conforme pode ser visto a seguir:

Nível 1 O nível 1 da Pirâmide Alimentar contém apenas 1 grupo de alimentos. São alimentos fontes de carboidratos, nutriente este que fornece energia.
Grupo 1: Produtos de panificação, cereais e derivados, outros grãos, raízes e tubérculos. Estabeleceu-se o mínimo de 5 porções e máximo de 9 porções diárias. Nível 2 O nível 2 da Pirâmide Alimentar é subdividido em 2 grupos, abrangendo legume…

O QUE É FIBRA ALIMENTAR ?

Em 1953 foi divulgado o primeiro conceito de fibra alimentar: um termo que designa os constituintes não digeríveis que compõem a parede celular de plantas. Posteriormente, a Associação Internacional de Químicos Analistas Oficiais (Association of Official Analytical Chemists International, AOAC) conseguiu padronizar alguns métodos analíticos que definiram essa fibra.
De acordo com a AOAC, fibras alimentares são compostos de origem vegetal, correspondentes às partes comestíveis de plantas ou carboidratos análogos que, quando ingeridos, são resistentes à hidrólise, digestão e absorção no intestino delgado sofrem fermentação completa ou parcial no intestino grosso de humanos. Essa definição identifica os macroconstituintes dos alimentos que incluem celulose, hemicelulose, lignina, goma, celulose modificada, mucilagens, oligossacarídeos e pectinas, e a associação de substâncias menores, como cera, cutina (mistura insolúvel que contém cera, ácidos graxos e sabões, juntamente com resinas) e …

MORANGO E ALFACE APRESENTAM OS MAIORES ÍNDICES DE CONTAMINAÇÃO POR AGROTÓXICO.

O morango e a alface foram os alimentos que apresentaram maiores índices de contaminação por agrotóxico no ano passado, de acordo com os dados do Programa de Análise de Resíduos de Agrotóxicos em Alimentos (Para). O resultado das análises foi apresentado em Brasília nessa quinta-feira (26).

O Para monitorou em 2006 os níveis de agrotóxicos presentes em seis alimentos consumidos pela população brasileira: alface, batata, laranja, maçã, morango e tomate. Desde 2002, foram realizadas 561.200 análises de 92 princípios ativos de agrotóxicos em cada uma das amostras coletadas nos 16 estados que integram o programa. O Para recebeu um investimento de R$ 10 milhões durante todo o período.

O Gerente de Avaliação de Riscos da área de Toxicologia da Anvisa e coordenador do Para, Ricardo Velloso, explica que o Programa busca identificar a quantidade de resíduos de agrotóxicos nas amostras de cada alimento monitorado. O estudo avalia, ainda, se os níveis estão de acordo com os estabelecidos por …

Unicamp: Pão de fôrma com todos os nutrientes do grão de trigo.

Um pão de fôrma integral ganhou uma nova formulação na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). A pesquisadora Camila Batista da Silva desenvolveu um produto funcional utilizando todos os nutrientes encontrados no grão de trigo. O pão é rico em fibras, minerais, vitaminas e antioxidantes, que contribuem na redução do risco de várias patologias crônicas, entre as quais diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e alguns tipos de câncer. A farinha usada para a confecção de pães existentes no mercado é obtida a partir de apenas uma parte específica do grão de trigo. "A mistura contém só endosperma e porções do farelo, concentrado na casca do grão", esclarece Camila.
O problema da formulação tradicional é que ela elimina uma camada, a aleurona, em que a concentração de nutrientes é bem alta. "Creio ser um desperdício não aproveitar todos os nutrientes presentes no grão", observa. No estudo, orientado pelo professor Yoon Kil Chang, do Departamento de Tecnologia de…

Corante de hambúrguer e salsicha pode causar câncer.

A Autoridade Européia de Segurança Alimentar emitiu um alerta afirmando que a substância E128, também conhecido como Vermelho 2G, utilizada como corante em hambúrgueres e salsichas pode causar câncer.
O Vermelho 2G, que é proibido em vários países, incluindo o Japão, é convertido pelo corpo em um composto oleoso, a anilina. Exames em ratos apontam que esta substância tem o potencial de desencadear o câncer.
Segundo as atuais leis da União Européia, quantidades limitadas do Vermelho 2G são permitidas para o uso em salsichas com um mínimo de conteúdo de cereais de 6% e em carne de hambúrguer com um mínimo de conteúdo de vegetais e/ou cereais de 4%.
"Devido às novas provas científicas, não pode ser excluído o fato de que o potencial carcinogênico ocorre devido ao dano ao material genético das células. Portanto não é possível determinar o nível de consumo para anilina que possa ser considerado seguro para humanos", afirmou o painel da Autoridade Européia de Segurança Alimentar.

Café pode prevenir câncer de fígado.

A revista Hepatology deste mês publicou pesquisa que afirma: uma xícara de café pode oferecer proteção contra câncer de fígado.
O estudo revisou 10 pesquisas sobre a relação entre o café e o câncer de fígado, que incluía mais de 2 mil doentes cancerosos e cerca de 240 mil pessoas sem o mal.
A conclusão aponta que os consumidores de café têm 41% menos chances de terem câncer do que aqueles que não tomam o tradicional cafezinho.
A cada xícara por dia, a tendência à doença era reduzida em 23%. Tomar mais de três xícaras chega a reduzir o risco em 55%.
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL E ATIVIDADE FÍSICA:
A FÓRMULA DO SUCESSO!!

Os indivíduos que passam a fazer uma boa dieta supervisionada por um nutricionista e também exercício físico orientado conseguem evitar a perda protéica, ganham massa muscular e reduzem os depósitos de gordura. Assim se consegue o ideal, fortalecer o organismo e provocar a perda de gordura.
Não existem fórmulas mágicas para o organismo, o peso corporal ideal resulta da combinação de uma dieta hipocalórica balanceada e atividades físicas regulares em níveis apropriados.
Antes de iniciar qualquer dieta é essencial a orientação de um profissional especializado em nutrição, atividade física e controle de peso, a fim de que se tenha resultados satisfatórios com base num planejamento de restrição calórica. # LEMBRE-SE: A ÚNICA MANEIRA DE EMAGRECER PERMANENTEMENTE É APRENDER NOVOS HÁBITOS DE ALIMENTAÇÃO QUE VOCÊ POSSA PRATICAR DURANTE TODA VIDA!!!!!!!