As vitaminas hidrossoluveis (vitaminaC, complexo B) são solúveis em água, ou seja, não são acumuladas no organismo, pois são eliminadas através da urina.
Por esse motivo necessitam ser repostas quase diariamente em nosso organismo.
Essas vitaminas são também muito sensíveis ao cozimento e se perdem facilmente na água em que as verduras e legumes são cozidos.
Para diminuir essa perda, ferva a água inicialmente e só depois coloque os alimentos. Dessa maneira, o cozimento será mais rápido e a perda de vitaminas será reduzida.
