2 de maio de 2008

DICA SAUDÁVEL DO MÊS

PÃO DE QUINUA






Ingredientes :


-1 colher de sopa de fermento biológico seco

-1 1/2 xícara de água

-2 xícaras de farinha de trigo branca

-1 xícara de flocos de quínua

-1 xícara de farinha de quínua

-1 colher de sobremesa de sal

-2 fôrmas de 18x8x5 cm ou 1 tabuleiro grande

-2 colheres de sopa de farinha de rosca ou milho
-1 clara-1 colher de sopa de água


Modo de Preparo:


Aqueça ½ xícara de água (a 40ºC) e coloque o fermento de molho por 10 minutos, até ficar cremoso e espumante. Enquanto aguarda o ponto do fermento, misture as farinhas com o sal e a erva (se for utilizar). Reserve. Aqueça o restante da água (1 xícara) a 40ºC e junte ao fermento, misturando bem. Acrescente lentamente a mistura das farinhas ao fermento, uma xícara de cada vez, mexendo bem com uma colher de pau, até que a massa fique homogênea. Quando a massa ficar pesada para bater na mão, vire-a sobre uma superfície polvilhada com farinha e amasse bem, polvilhando com mais farinha, até que a mesma solte das mãos e fique bem lisa e elástica. Forme uma bola com a massa e coloque-a em um recipiente untado com óleo vegetal, cobrindo-a com um plástico, para que não forme crosta nem resseque. Deixe-a crescer até dobrar de tamanho ou até que, ao fazer uma pressão sobre a mesma, esta permaneça. Vire-a sobre uma superfície polvilhada e amasse-a mais algumas vezes. Desta forma, as bolhas de ar maiores serão expelidas e o pão terá uma textura mais uniforme. Acenda o forno e mantenha-o aquecido à 200ºC.Coloque a massa nas fôrmas ou no tabuleiro polvilhado com a farinha de rosca. Pincele com a clara ligeiramente batida com a água e polvilhe ervas se desejar. Asse-os por cerca de 40 minutos no forno pré- aquecido. Quando retirá-los do forno deixe-os esfriar antes de cortá-los.


BOM APETITE !!