Benefícios do tratamento térmico de alimentos...

Ao contrário do que a maioria das pessoas acreditam, o tratamento térmico pode exercer efeitos benéficos sobre o teor de nutrientes de diversos alimentos. 

Diversos estudos apontam que o brócolis e a cenoura, por exemplo, após o cozimento apresentam aumento do seu conteúdo de carotenóides, em comparação ao alimento cru.