2 de março de 2010

Batata Frita Mais Saudável.....



Pesquisadores do departamento de Segurança e Qualidade dos Alimentos da  Universidade Ghent nos EUA desenvolveram uma técnica para reduzir a quantidade de acrilamida em batatas fritas em uma escala industrial.

A acrilamida é um produto que pode causar câncer e foi descoberta em vários tipos de alimentos. Ela é formada no final da fritura das batatas e está relacionada com a cor das batatas fritas. Uma fritura prolongada ou em altas temperaturas vão resultar em uma batata mais escura e com alta concentração de acrilamida. Batatas fritas mais amarelas/claras são mais saudáveis que as marrom/escuras.

Vale a pena ressaltar que apesar de aparentemente serem mais saudáveis, as batatas fritas e outros tipos de alimentos imersos em óleo devem ter seu consumo moderado devido à grande quantidade de gorduras e calorias.